Ihanan mehevä porkkana-kinuskikakku

Viime viikonloppuna juhlittiin miehen siskon valmistujaisia ja väsättiin jos jonniinmoista herkkua. :)

Porkkana-kinuskikakku

Kuva ei ole edustavin..mutta kakku oli hyvää! :)

Tässä teille ihanan porkkanakakun ohje:

Ohjeesta tulee yksi pellillinen porkkanakakkua

6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
6 tl kanelia
9 dl porkkanaraastetta (n. 400g)
300 g margariinia sulatettuna (itse laitoin osan öljyä koska margariini loppui kesken)

Kuorrute:
300g maustamatonta tuorejuustoa
1prk kinuskia (2dl)
2-3 rkl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja tämän jälkeen lisää kuivat aineet sekoitettuna ja sulatettu ja jäähdytetty margariini. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita kunnolla mutta varoen ettei kuohkeus kärsi. Paista 200C 20-30 min riippuen uunista. Itsellä oli uunissa ehkä n. 25 min.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää kinuski sekaan, vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeria ja tarkista välillä maku että saat omaan suuhun sopivaa.

Levitä kuorrute päälle ja avot, ihana kakku on valmis!

Eräs juhlavieraista muuten totesi haluavansa mennä naimisiin kakun kanssa ;)

-L