MAKOISA PORKKANAKAKKU

Herkullista päivää!

Kakkureseptiä pukkaa, taas. Lupaan rauhoittua kunhan projekti Kardemumma on ohi.

Leivoin tuossa ehkä elämäni parhaan porkkanatortun, tosin kuorrute kaipaa vielä hiomista. Voi, kun mummo olisi vielä siinä kunnossa että voisi kertoa kuinka sai porkkanapiirakan päällisestä niin ylimaallisen täydellistä!

Mutta siis, asiaan.

PORKKANAKAKKU

Tarvitset:

n. 350 g porkkanaraastetta (itsellä oli neljä keskikokoista porkkanaa)
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 dl öljyä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
ripaus kardemummaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

(pähkinärouhetta)

Tee näin:

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24 cm oleva vuoka. Itse käytän irtopohjavuokaa niin kakun irrottaminen on helpompaa. Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan öljy ja porkkanaraaste, Sekoita pehmeästi munavaahdon joukkoon vaikka nuolijalla. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sekoita hellävaraisesti taikinan joukkoon. Kumoa taikina vuokaan ja paista 175 C noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Anna kakun hieman jäähtyä ja ota se pois vuoasta ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Valmista kuorrute. Sulata rasva kattilassa ja lisää sekaan tuorejuusto. "Vatkaa" lusikalla sileäksi. Lisää sokerit ja sekoita taas sileäksi. Tarkista maku. Levitä nuolijalla kakun päälle.

Voit koristella kakun pähkinärouheella tai vaikka strösseleillä tai toffeepalloilla..
Nosta kylmään hetkeksi että päällinen vähän jähmettyy ja nauti kahvin tai teen kera!

Kivaa torstai-päivää!
Laura

IHANA MUSTIKKAVALKOSUKLAAKAKKU

Suussasulavan ihana kakku tuli tehtyä tuossa perjantaina, ja sillä on herkuteltu tämä viikonloppu.

MUSTIKKAVALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
(Siinä vasta monta herkullista ainesta yhdessä)

Tarvitset:

12 digestiveä
75 g voita

7 kpl liivatelehtiä
1 prk vaniljarahkaa
1 prk (200g) tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
sitruunamehua maun mukaan
2 tl vaniljasokeria
n. puoli desiä sokeria
100 g valkosuklaata

2 liivatelehteä
2 dl mustikka tai vadelmakeittoa
200 g mustikoita
ripaus sokeria

Tee näin:

Sulata voi kattilassa ja murskaa keksit kaksinkertaisessa pakastepussissa kaulimella. Yhdistä ne ja taputtele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Laita hetkeksi jääkaappiin.

Sulata 100g valkosuklaata vesihauteessa, anna jäähtyä. Laita 7 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Vatkaa 4 dl vispikermaa vaahdoksi ja sotke toisessa kulhossa sekaisin vaniljarahka, tuorejuusto, sitruunamehu, vaniljasokeri, sokeri ja sulatettu valkosuklaa. Kiehauta tilkka vettä ja puristele liivatteet siihen. Sekoita, ja valuta juustorahkaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Kippaa juustorahkaseos kermavaahdon sekaan ja sekoita vaikkapa nuolijalla pehmeästi mutta tehokkaasti massat yhteen. Kumoa seos pohjan päälle ja tasoita pinta siistiksi. Anna hyytyä n. 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan 2 dl mehukeittoa ja 200g mustikoita. Kuumenna höyryäväksi. Purista ja liuota liivatteet kuumaan marjakiisseliin. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Muuten kiille valuu valkoisen massan sekaan ja kakusta ei tule niin kaunis. Kumoa jäähtynyt kiille kakun päälle ja laita hyytymään vielä pariksi tunniksi.

Aivan ihana kakku tuli, mukailin erästä toista kakkuohjetta mutta huomasinkin sitten että muutin oikeastaan kaiken tässä ohjeessa..

Herkullista viikkoa!
-Laura

IHANA SITRUUNAJUUSTOKAKKU

Raikkaan pehmeä sitruunajuustokakku

Tarvitset:

12 Digestive-keksiä

n. 75 g voita

6 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa

1 purkki kermaviiliä

1 rkl vaniljasokeria

1 dl sokeria

sitruunamehua maun mukaan

mangososetta tms. sosetta

Tee näin:

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata voi kattilassa ja murskaa keksit vaikkapa kaksinkertaisessa pakastuspussissa kaulimella. Sekoita keksimurut ja voi ja painele se irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi (ole tarkkana ettet vatkaa liian kauan, vaahto saa olla kyllä vaahtoa mutta ei tarvitse olla yhtä jämäkkää kuin esimerkiksi pursotukseen). Sekoita kermaviili, tuorejuusto ja sokerit sekä sitruunamehu. Kiehauta tilkka vettä ja liota pehmenneet liivatelehdet siihen, jäähdytä seosta hetki ja lisää juustoseokseen. Sekoita, jonka jälkeen yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. Sekoita pehmeästi mutta hyvin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa vaniljasokeria tai sitruunamehua. 

Ota pohja jääkaapista ja levitä kakkumassa tasaisesti vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään.

Parin tunnin päästä tee kiille. (Kokeile hellästi kakun pintaa ja tunnustele, että varmasti pinta kestää jo lämpimän kiilteen kumoamisen siihen päälle.) Liota 2 liivatelehteä kylmässä vedessä. Ota 1 purkki mangopilttiä ja kiehauta taas vettä. Sekoita siihen puristellut liivatteet ja kaada seos piltin sekaan. Kaada kiille jo hiukan hyytyneen kakun pinnalle ja laita takaisin jääkaappiin.

Anna kakun hyytyä kokonaisuudessaan vähintään neljä tuntia jääkaapissa.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin valkoisia minivaahtokarkkeja ja hopeahelmiä, koristelu kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua sillä hopeahelmet ainakin sulavat nopeasti.

Nauti. :)

MAKES ME SAD (LINKY)

Oltiin kävelyllä maanantaina. Tulin surulliseksi, hyvin surulliseksi..
Rikottuja pulloja, poisheitettyä tavaraa.
Ihmiset voivat pahoin. Luonto voi pahoin.

Nothing to say.. This just makes me so sad.. 

Mieti seuraavan kerran mihin roskasi pistät. Laita vaikka taskuun ja kotona roskiin. 

Tuo ei ole mikään hemaiseva näky.

Please, stop doing this.. It doesn't save the world but it makes us happier! It makes animals happier.

Br,
Laura

I'm linking to Wednesday around the world.

TEKSTIILI (LINKY)

Hei vaan kaikki!

Tämän viikon MakroTex haasteena on tekstiili, ja jostain syystä miettiessäni aihetta näin vain tyynyjä läjässä. Noh, siispä. Pidemmittä puheitta. Tyynyjä läjässä olkaa hyvä.

Meillä lähestulkoon kaikki tekstiilit ovat maanläheisen sävyisiä, olenhan itsekin harmaavarpunen.
Luonnon värit rauhoittavat, luonto rauhoittaa..

Pienet yksityiskohdat tekevät kodin.

Tekstiilit ovat kauniita yksinkertaisuudessaan,
Nautin pyykkäämisestä ja puhtaan pyykin tuoksusta.

Jostain syystä, aina kun haistan rappukäytävässä oikein voimakkaan pyykinpesuaineen, tulee valtavan kodikas olo. Sinänsä jännä, koska kotona ei koskaan käytetty muuta kuin hajusteetonta ja itsekin käytän vain miedosti hajustettua..

Tekstiilit tekevät kodin, tekstiileissä on sitä tarvittavaa pehmeyttä jota tarvitsemme.
Miksi jaotella erikseen juhla ja arki? Tässä pätee sama kuin astioissa. Meillä ei erikseen ole vieraslakanoita ja kotilakanoita, tai pyyhkeitä jotka laitetaan vessaan kun tulee vieraita.

Meillä on arki. Minulle arki on pieniä kivoja asioita. Miksi ei siis nauttisi joka päivä pehmeästä ja ihanasta pyyhkeestä ja kauniista astiasta. Materia ei ole ikuista, tavarat tykkää siitä että niitä käytetään. Nauti arjestasi, ja puhtaista lakanoista.

Ihanaa viikkoa,
Laura

POP-UP KAHVILA KARDEMUMMA

Hei kaikki!

Minulla on ollut pitkäaikainen haave perustaa kahvila.

Naistenkutsuilla sunnuntaina joku heitti ajatuksen ravintolapäivästä..
En saanut ajatusta päästäni.

Näin syntyi 6.4.2015 Pop-up Kahvila Kardemumma.

16.5.2015 vietetään ravintolapäivää ympäri maailman ja minä ja me ollaan siinä mukana, huisia!

Täältä löydät Kardemumman.

Tervetuloa matkalle mukaan seuraamaan Pop-Up Kahvila Kardemumman tietä ihmisten tietoisuuteen. Pidetään peukkuja, että tuona toukokuisena lauantaina ei ainakaan sataisi. Auringonpaistetta ei panna pahaksi!

Innostunein terveisin,
Laura

IHANA VAALEANPUNAINEN KAKKU TYTTÖJEN JUHLIIN

Heipä hei!

Vietimme eilen tyttöjen iltaa vaaleanpunaisissa merkeissä.
Tein erään kokeellisen kakun ja päätin jakaa reseptin teille, sillä olihan tämä nyt niin herkullista!
Lapsille maistui myös että voisi olla aika ihana kakku myös lastenkutsuille ja miksei sitten tällaisiin aikuisten hupsutteluiltoihin!

VAALEANPUNAINEN APPELSIINIKAKKU

Kuvassa kakun päällä vaahtokarkit ja hopeahelmet.

Tarvitset:

Domino-keksejä puolitoista pötköä
Mangopiltti

2 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
1 prk sitruunarahkaa
½ prk vaniljarahkaa
sitruunamehua
6 liivatetta (ehkä viisikin riittäisi)
punaista karamelliväriä

minivaahtokarkkeja (pussissa valkoisia ja vaaleanpunaisia)
hopeahelmiä

Näin teet:

Murskaa dominokeksit muruksi, itse toimin niinkin ammattimaisesti että mätkin pussissa olevia keksejä kaulimella lattiaa vasten. Sekoita mangopilttiin ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Muista leivinpaperi pohjalle ennen keksipohjaa. Levitä valkoiset vaahtokarkit pohjan päälle. Muista laittaa lähelle reunoja jos haluat niiden näkyvän kakun sivuprofiilista.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahkat ja tuorejuusto varovaisesti. Muista maistella ja lisää sitruunamehua/vaniljasokeria maun mukaan että maku on pehmeä mutta raikas, juuri omaan suuhun sopiva. Lisää karamelliväriä pari teelusikkaa ja sekoita kakku kauniin vaaleanpunaiseksi.
Kiehuta tilkka vettä ja purista liivatteet siihen. Valuta ohuena vanana kakkumassaan ja sekoita hyvin mutta varovasti.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele kakku vaaleanpunaisilla vaahtokarkeilla ja hopeahelmillä.

Ihanan tyttömäinen ja raikas kakku sai kehuja.
Jännittävää on myös se että kakku näyttää yltiömakealta ja vadelmaiselta tai mansikkaiselta ja osoittautuukin appelsiinikakuksi.

Ihania juhlahetkiä!
Laura